Network
CHANELSULSEL.COM- Mie yamin Bandung merupakan sebuah hidangan yang terbuat dari mie dan memiliki ciri khas berwarna cokelat pekat
Warna tersebut didapat dari campuran kecap yang cukup banyak
Ayam yang terdapat di mie yamin biasanya bukan ayam bumbu kecap, tapi hanya ayam rebus dengan bumbu garam dan lada
Berikut tim redaksi chanel sulsel menghimpun bahan, bumbu dan langkah membuat mie yamin yang enak.
Bahan-Bahan:
Mie telur, seduh air panas hingga lemas lalu tiriskan - 300 gram
Sawi hijau, potong-potong - 150 gram
Baca Juga: Resep Toppa Lada, Masakan Khas Makassar yang Jarang Diketahui Publik, Wajib Dicoba Saat Week And
MINYAK AYAM:
Kulit ayam, cincang – secukupnya
Bawang putih, memarkan lalu cincang halus - 6 siung
Minyak sayur - 125 ml
Baca Juga: Resep Toppa Lada, Masakan Khas Makassar yang Jarang Diketahui Publik, Wajib Dicoba Saat Week And
TOPPING TUMISAN AYAM:
Fillet paha ayam, cincang halus - 400 gram
Bawang putih, cincang halus - 6 siung
Kecap manis - 3 sdm
Kecap asin - 1 sdm
Saus tiram - 1 sdm
Garam - 1 sdt
Gula pasir - 1 sdt
Merica bubuk - 1/2 sdt
Minyak, untuk menumis - 2 sdm
Baca Juga: Resep Bolu Mentega Pasangan Kopi Paling Nikmat
PANGSIT:
Daging ayam giling - 75 gram
Garam - 1/2 sdt
Merica bubuk - 1/4 sdt
Minyak wijen - 1/2 sdt
Gula pasir - 1/2 sdt
Tepung sagu - 3 sdm
Telur, kocok lepas - 1/2 butir
Kulit pangsit siap pakai - 6 lembar
Baca Juga: Resep Kapurung, Makanan Khas Sulawesi Selatan dari Tanah Luwu
KUAH:
Tulang ayam sisa fillet paha ayam – secukupnya
Jahe, memarkan - 1 ruas
Bawang putih, memarkan - 4 siung
Air - 1,2 liter
Garam - 2 sdt
Gula pasir - 1,5 sdt
Merica bubuk - 1/2 sdt
Daun bawang iris - 2 batang
Bakso sapi – secukupnya
Baca Juga: Resep Ayam Woku dari Manado Cukup Untuk 6 Porsi
PELENGKAP:
Kecap manis, kecap asin, minyak ayam, merica bubuk, sambal rawit, saus botolan, bawang goreng.
Langkah :
CARA MEMBUAT MINYAK AYAM
Panaskan minyak.
Masukkan bawang putih dan kulit ayam. Gunakan api kecil. Tumis hingga harum, bawang berubah jadi kekuningan, dan kulit ayam mengering. Angkat.
Saring minyak ayam dan buang ampasnya. Simpan dalam botol/wadah kedap udara. Sisihkan.
Baca Juga: Resep Nasu Palekko, Kuliner Khas Sulsel Paling Enak Gurih, Lengkap Bahan dan Tips Membuatnya
CARA MEMBUAT TUMISAN AYAM
Dalam wadah, campur semua bahan tumisan. Diamkan (marinasi) dalam kulkas selama 1 jam.
Panaskan minyak. Tumis ayam yang telah dimarinasi. Aduk hingga berubah warna.
Tuang sedikit air. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut.
Angkat dan sisihkan.
Baca Juga: Resep Barongko Khas Bugis Makassar, Enak dan Manis, Lengkap Bahan dan Cara Membuatnya
CARA MEMBUAT PANGSIT
Dalam wadah, campur semua bahan isi pangsit. Aduk hingga rata. Bagi adonan jadi 6 bagian.
Ambil selembar kulit pangsit. Beri 1 bagian adonana isi. Rekatkan ujungnya dengan olesan sedikit air.
Didihkan air dalam panci. Rebus pangsit hingga matang. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
CARA MEMBUAT KUAH
Dalam panci, rebus tulang ayam bersama jahe, bawang putih, dan air. Biarkan hingga sari pati ayam keluar.
Beri gula, garam, dan merica. Aduk rata.
Masukkan bakso. Masak hingga bakso matang. Angkat.
Beri taburan irisan daun bawang. Sisihkan.
Baca Juga: Resep Nasu Likku Khas Bugis, Lengkap Bahan dan Cara Olahan
PENYAJIAN
Siapkan mangkok saji.
Setiap satu porsi, beri 1 sdm minyak bawang, 1 sdt kecap manis, ½ sdt kecap asin, ¼ sdt minyak ayam, dan sedikit merica bubuk. Aduk rata.
Beri mie yang telah diseduh. Aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
Beri topping tumisan ayam dan taburan bawang goreng.
Siap mangkok saji kecil untuk kuah. Taruh bakso sapi, pangsit, dan sawi hijau. Tuang dengan kuah.
Siap disajikan.
Baca Juga: Ingin Makan Mie Goreng? Ini Tempat Paling Enak di Kota Makassar, Ada Mas Ateng dan Sido Moro
TIPS
Rebus mie sesaat sebelum disajikan agar tidak terlalu mekar atau mengembang.
Saat menumis bawang putih dan kulit ayam (membuat minyak ayam), gunakan api kecil saja agar tidak mudah gosong dan bisa kering sempurna.***
