Network
Hanya saja jangan terlalu banyak, ya. Supaya warna putih khas bakso ikan tetap terjaga.
- Tambah Es batu dalam Adonan
Sebelum adonan digiling, tambahkan es batu terlebih dulu. Es batu berfungsi untuk mengeratkan serat daging agar tidak lembek serta mudah dibentuk.
Baca Juga: Ini 23 Warung Bakso Paling Enak di Polewali Mandar, Ada Saikon Belakang PDAM Wonomulyo
Tambahkan 50-100 g es batu untuk setiap 250 g daging ikan.
Jika anda tidak punya es batu, dapat diganti 50 ml air es. Masukkan juga 1 butir putih telur agar adonan lebih merekat dan kenyal.
- Campur Tepung Tapioka Secara Bertahap
Pertama, celupkan tangan anda ke air dingin terlebih dahulu. Sehingga nantinya adonan tidak lengket di telapak tangan.
Kemudian, campurkan tepung tapioka secara bertahap supaya adonan tidak menggumpal.
Jangan lupa sembari uleni dan remas-remas sampai kalis.
Jika perlu, banting adonan beberapa kali hingga lembut serta elastis.
