Network
Dalam panci, rebus iga sapi bersama air. Buang kotoran dan minyak yang mengapung.
Matikan api setelah daging empuk. Pisahkan iga sapi dengan air rebusannya (kaldu) lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama bahan-bahan lainnya hingga wangi dan tidak langu.
Tuang air rebusan (kaldu) iga dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Masukkan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak mengental. Koreksi rasanya lalu angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
Baca Juga: Resep Nasu Palekko, Kuliner Khas Sulsel Paling Enak Gurih, Lengkap Bahan dan Tips Membuatnya
Tips :
Jika ingin kaldu yang benar-benar bersih dan bebas bau tak sedap, Anda bisa merebus iga dua kali.
Pertama, celupkan iga dalam air mendidih, rebus sebentar saja, dan buang air rebusannya.
