CHANELSULSEL.COM- Sup konro Iga Sapi khas Bugis Makassar adalah kuliner yang disajikan berkuah
Aneka bumbu rempah yang lezat dan kuah segar ala Bugis Makassar ini membuat cita rasanya berbeda dengan makanan yang lain
Berikut kami sajikan resep, bahan dan cara pengolahannya, bisa dipraktekkan dirumah untuk makan bersama keluarga
Baca Juga: 21 Restoran dengan Menu Jepang Terbaik di Makassar, Ada Sushi Tei, Lengkap Alamatnya
Bahan, bumbu dan langkah mengolah iga sapi menjadi konro yang dirangkum tim redaksi chanelsulsel
Bahan-Bahan:
Iga Sapi - 1 kg
Air - 1,5 liter
Bumbu Halus :
Bawang merah - 6 butir
Bawang putih - 3 siung
Kluwak, rendam air panas - 3 buah
Kemiri - 3 butir
Baca Juga: Prakiraan Cuaca Sulsel Minggu, 5 Februari 2023, Makassar Potensi Hujan Seharian
Ketumbar - 1 sdt
Jintan - 1/2 sdt
Pala bubuk - 1/2 sdt
Kunyit - 2 cm
Jahe - 3 cm
Biji lada - 1 sdt
Bahan Lainnya :
Bawang merah, iris - 2 siung
Serai, memarkan - 1 batang
Jahe, memarkan - 2 cm
Daun salam - 3 lembar
Daun jeruk - 3 lembar
Baca Juga: Ingin Makan Mie Goreng? Ini Tempat Paling Enak di Kota Makassar, Ada Mas Ateng dan Sido Moro
Kayu manis - 1/2 sdt
Kapulaga - 1 buah
Cengkeh - 4 buah
Bumbu Lainnya :
Gula merah - 1 sdm
Kaldu bubuk sapi - 1 sdt
Garam – secukupnya
Pelengkap :
Bawang goreng – secukupnya
Irisan daun bawang – secukupnya
Baca Juga: Cari Tempat Makan Mie Ayam? Ini 8 Rekomendasi Paling Enak di Makassar, Lengkap Alamatnya
Langkah :
Dalam panci, rebus iga sapi bersama air. Buang kotoran dan minyak yang mengapung.
Matikan api setelah daging empuk. Pisahkan iga sapi dengan air rebusannya (kaldu) lalu sisihkan.
Tumis bumbu halus bersama bahan-bahan lainnya hingga wangi dan tidak langu.
Tuang air rebusan (kaldu) iga dalam tumisan bumbu. Aduk rata.
Masukkan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak mengental. Koreksi rasanya lalu angkat.
Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
Baca Juga: Resep Nasu Palekko, Kuliner Khas Sulsel Paling Enak Gurih, Lengkap Bahan dan Tips Membuatnya
Tips :
Jika ingin kaldu yang benar-benar bersih dan bebas bau tak sedap, Anda bisa merebus iga dua kali.
Pertama, celupkan iga dalam air mendidih, rebus sebentar saja, dan buang air rebusannya.
Kedua, rebus kembali iga dengan air baru hingga mendidih, empuk, dan keluar kaldunya.
Caranya, setelah kotoran iga dibuang, masukkan bumbu tumis dan penyedap. Masak iga bersama kaldu selama 15-30 menit.
Baca Juga: Resep Sop Saudara Khas Makassar Paling Nendang, Lengkap Bahan, Bumbu, Langkah dan Tips Penyajiannya
Demikian resep sup konro iga sapi khas Bugis Makassar, mudah untuk dipraktekkan dirunah, semoga bermanfaat dan selamat mencoba.***