Network
Baca Juga: Ini 20 Kedai Kopi Paling OKE di Kota Makassar, Lengkap Alamatnya Ada Papa Ong
Selanjutnya, buah kopi yang tenggelam akan disalurkan pada mesin pulper dan buah kopi yang terapung akan dibuang atau diolah secara kering.
3. PENGUPASAN KULIT BUAH KOPI
Pengupasan kulit buah (pulping) bertujuan untuk memisahkan biji kopi dari kulit luar dan tetap mempertahankan kulit tanduk agar melekat pada keping biji.
Baca Juga: Nomor Satu Bukan Toraja, Ini Daerah Penghasil Kopi di Sulawesi Selatan
Kopi yang baru dipetik haruslah dikupas pada hari itu juga agar lebih mudah dan juga lebih bersih.
Baca Juga: 17 Warung Kopi di Makassar yang Memiliki Rating Tinggi Pencarian Google, Ada Mamarita
Pulping dilakukan dengan menggunakan mesin pulper. Pengupasan buah kopi dilakukan dengan penyemprotan/mengaliri air ke dalam silinder bersama dengan buah yang akan dikupas.
Aliran air juga berfungsi untuk mengurangi tekanan geseran silinder terhadap buah kopi sehingga kulit tanduknya tidak pecah.
