Network
CHANELSULSEL.COM- Selain songkolo, makanan yang sering disajikan pada saat acara Isra’ Mi’raj adalah lemper. lemper merupakan makanan yang bahan utamanya adalah ketan
Biasanya diisi dengan abon atau cincangan daging ayam, kemudian dibungkus dengan daun pisang.
Berikut adalah bahan dan langkah membuat lemper ayam bakar yang dirangkum tim redaksi chanelsulsel
Baca Juga: Suka Makanan Berkuah? Ini Resep Mie Titi Khas Makassar, Mudah dan Praktis
Bahan – Bahan :
Bahan ketan:
Beras ketan, rendam selama 30 menit - 250 gram
Santan - 350 ml
Garam - 1/3 sdt
Daun pisang, untuk membungkus – secukupnya
Baca Juga: Ingin Makan Sop Saudara? Ini 10 Warung di Makassar Paling Enak dan Rame Pengunjung, Wajib Anda Coba
Isian :
Ayam, rebus lalu suwir - 250 gram
Santan kental - 40 ml
Daun salam - 2 lembar
Daun jeruk, buang tulang daun - 2 lembar
Serai, memarkan - 1 batang
Garam - 1 sdt
Lada bubuk - 1/2 sdt
Kaldu bubuk - 1 sdt
Minyak, untuk menumis – secukupnya
Baca Juga: Resep Ramadhan: Rendang Kentang Jamur, Cocok Saat Berbuka dan Sahur
Bumbu Halus untuk Isian :
Bawang putih - 2 siung
Bawang merah - 4 butir
Kemiri - 2 butir
Ketumbar bubuk - 1 sdt
Baca Juga: Hanya Seribuan, Ini Resep Bakwan Tahu Cocok Jadi Ide Jualan
Langkah:
Cara Membuat Ketan:
Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, lalu kukus hingga setengah matang.
Masukkan santan dan garam. Aduk rata.
Kukus ketan kembali hingga matang dan pulen selama 30 menit. Keluarkan dan dinginkan. Sisihkan.
Baca Juga: Resep Indomie Seblak, Cocok Saat Mager di Musim Hujan
Cara Membuat Isian :
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan suwiran ayam, santan, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta santan menyusut. Angkat dan sisihkan.
Penyelesaian :
Panaskan sedikit minyak. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan suwiran ayam, santan, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta santan menyusut. Angkat dan sisihkan.
Taruh isian ayam suwir di atasnya. Ratakan sambil ditekan-tekan.
Taruh seluruh sisa ketan di atas ayam suwir. Ratakan sambil ditekan-tekan. Biarkan beberapa saat hingga set atau padat.
Potong-potong lemper, bagi menjadi 12 bagian.
Balut tiap bagian lemper dengan daun pisang, biarkan kedua ujungnya terbuka.
Siap disajikan.
Tips :
Saat mengukus terakhir kali, jika ketan dirasa belum cukup empuk dan pulen, maka bisa ditambahkan air ke dalam kukusan dan masak lebih lama.
Saat memotong lemper, gunakan pisau yang tajam dan anti lengket. Sebab, pisau tumpul bisa merusak tekstur lemper jadi hancur.
Olesi pisau dengan sedikit minyak supaya ketan tidak menempel.
Untuk citarasa yang lebih wangi dan sedap, bakar lemper sebentar di atas wajan datar anti lengket hingga daun pisang layu di kedua sisinya.***
