CHANELSULSEL.COM- Jajanan khas Makassar ini terbuat dari ketan yang diberi topping serundeng dan teri yang dioseng
Di Makassar sendiri Songkolo sendiri masih banyak dijajakan dan mudah ditemukan, terutama di pagi hari
Songkolo mudah ditemukan di pinggiran jalan dan di pasar tradisional
Baca Juga: Ini 5 Manfaat Air Kelapa Muda Bagi Masakan Anda, Nomor 3 Meningkatkan Aroma Masakan
Namun, jika Anda di luar makassar dan ingin mencicipi kuliner yang satu ini, resep ini bisa Anda ikuti.
Nikmati Songkolo khas Makassar yang selezat daerah asalnya.
Bahan-bahan
Nasi Ketan:
Beras ketan, rendam 1 jam - 250 gram
Santan - 150 ml
Garam - 1/2 sdt
Baca Juga: Ada Mas Sogi, 21 Warung Bakso Paling Populer di Bone, Lengkap Alamatnya
Pandan - 1 lembar
Serundeng:
Kelapa parut setengah tua - 1/2 buah
Bawang merah - 4 butir
Bawang putih - 2 siung
Lengkuas, geprek - 2 ruas
Serai - 1 batang
Baca Juga: Resep Bolu Mentega Pasangan Kopi Paling Nikmat
Daun jeruk - 2 lembar
Daun salam - 2 lembar
Ketumbar - 1/2 sdt
Gula merah - 50 gram
Air asam jawa - 2 sdm
Garam - 1/4 sdt
Air - 100 ml
Baca Juga: Rebus dengan Api Kecil, Salahsatu Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal dan Lembut
Pelengkap:
Teri balado - secukupnya
Sambal terasi - secukupnya
Langkah:
Nasi Ketan: Kukus beras ketan yang sudah direndam bersama daun pandan sampai setengah matang kurang lebih 10 menit, tambahkan santan dan garam, aduk rata, kukus kembali sampai matang 20 menit.
Baca Juga: Resep Ayam Woku dari Manado Cukup Untuk 6 Porsi
Serundeng: Haluskan bawang merah, bawang putih dan ketumbar. Lalu tumis
bersama lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
Masukkan air dan gula merah, masak sampai gula merah larut kemudian masukkan kelapa parut, aduk rata.
Masak sampai gula terserap habis kedalam kelapa dan kelapa sedikit mengering.
Sajikan hangat nasi ketan bersama serundeng dan pelengkap teri balado serta sambal terasi.***