Rebus dengan Api Kecil, Salahsatu Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal dan Lembut

CHANELSULSEL.COM-  Bakso adalah makanan yang berasal dari Tionghoa, di Indonesia, bakso mulai diadopsi jadi sajian yang cocok di lidah lokal

Kini tidak cuma bakso daging atau ayam saja yang populer  Tapi sudah hadir pula bakso dengan bahan dasar lain seperti ikan

Bakso ikan memang tidak terkenal seperti bakso lainnya. Namun, rasa gurih-manis dari hidangan ini mampu buat anda ketagihan

Baca Juga: Resep Kapurung, Makanan Khas Sulawesi Selatan dari Tanah Luwu

Teksturnya lembut, kenyal, dan tidak bau amis. Bikinnya pun sangat mudah serta bisa dipraktekkan di rumah, lho!

1. Pilih Ikan Berdaging Putih

Agar bakso berwarna putih bersih, pilih ikan berdaging putih. Selain itu, pilih ikan dengan duri yang tidak menyebar.

Sehingga mudah saat diambil dagingnya. Contohnya ikan tenggiri, kerapu, dan kakap.

Baca Juga: Resep Ayam Woku dari Manado Cukup Untuk 6 Porsi

Bila anda suka, tambahkan beberapa udang segar dalam adonan. Sebab, udang bisa tingkatkan rasa manis dan aroma bakso ikan.

Hanya saja jangan terlalu banyak, ya. Supaya warna putih khas bakso ikan tetap terjaga.

2. Tambah Es batu dalam Adonan

Sebelum adonan digiling, tambahkan es batu terlebih dulu. Es batu berfungsi untuk mengeratkan serat daging agar tidak lembek serta mudah dibentuk.

Baca Juga: Ini 23 Warung Bakso Paling Enak di Polewali Mandar, Ada Saikon Belakang PDAM Wonomulyo

Tambahkan 50-100 g es batu untuk setiap 250 g daging ikan.

Jika anda tidak punya es batu, dapat diganti  50 ml air es. Masukkan juga 1 butir putih telur agar adonan lebih merekat dan kenyal.

3. Campur Tepung Tapioka Secara Bertahap

Pertama, celupkan tangan anda ke air dingin terlebih dahulu. Sehingga nantinya adonan tidak lengket di telapak tangan.

Baca Juga: Ini 23 Rekomendasi Warung Nasi Uduk Paling Enak dan Favorit di Kota Makassar, Wajib Anda Coba, Ada Bu Ratu

Kemudian, campurkan tepung tapioka secara bertahap supaya adonan tidak menggumpal.

Jangan lupa sembari uleni dan remas-remas sampai kalis.

Jika perlu, banting adonan beberapa kali hingga lembut serta elastis.

4. Rebus dengan Api Kecil

Panaskan air dan masukkan bulatan adonan saat sudah mendidih. Kemudian, masak bakso pakai api kecil hingga mengapung.

Baca Juga: Cari Tempat Makan Mie Ayam? Ini 8 Rekomendasi Paling Enak di Makassar, Lengkap Alamatnya

Lalu, angkat dan celupkan dalam air dingin. Tujuannya untuk menghentikan proses pemasakan. Terakhir, tiriskan bakso hingga benar-benar tidak berair.

5. Simpan dalam Wadah Kedap Udara

Bakso yang sudah direbus bisa langsung dimasak lebih lanjut, disajikan, atau disimpan. Jika disimpan, letakkan dalam wadah kedap udara.

Bakso yang disimpan dalam freezer bisa bertahan hingga 1-2 bulan.

Baca Juga: 9 Warung Sop Saudara Terenak di Makassar yang Memiliki Rating Tertinggi dari Pencarian Google, Wajib Anda Coba

Sekarang tidak perlu lagi beli bakso ikan yang sudah jadi. Bikin sendiri lebih sehat dan terjamin keamanannya. Selain  itu, pasti ada rasa bangga dan makin dicintai keluarga.***