CHANELSULSEL.COM- Salah satu makanan khas tradisional di Sulawesi Selatan, khususnya daerah Luwu Raya (Kota Palopo) adalah kapurung
Kapurung merupakan hasil olahan tepung sagu yang dimasak dengan campuran ikan atau daging ayam dan berbagai macam sayuran
Tidak jarang orang yang suka dengan makanan khas Luwu ini
Baca Juga: Resep Ayam Woku dari Manado Cukup Untuk 6 Porsi
Berikut bahan dan langkah-langkah membuat kapurung, tim redaksi chanelsulsel menghimpun sebagai berikut
Bahan-Bahan
- Adonan Sagu
Tepung sagu - 150 gram
Air - 450 ml
- IKAN MASAK KUNING:
Baca Juga: Ini 23 Warung Bakso Paling Enak di Polewali Mandar, Ada Saikon Belakang PDAM Wonomulyo
Ikan cakalang, potong jadi 3 bagian - 1 ekor
Air asam - 50 ml
Garam - 1/4 sdt
Kunyit bubuk - 1/4 sdt
Air - 100 ml
- SAYUR:
Jagung, pipil bijinya - 3 buah
Kacang panjang, potong-potong - 5 batang
Bayam, petik daunnya - 2 ikat
Air - 1 liter
- BUMBU HALUS:
Cabai rawit - 10 buah
Terasi udang, bakar - 1 bungkus
Baca Juga: Ini 6 Rekomendasi Warung Soto Betawi di Kota Makassar, Rating Tertinggi Google, Ada Cabang Karebosi
Kacang tanah, sangrai - 1 genggam
Fillet ikan cakalang – secukupnya
- PELENGKAP:
Udang, rebus hingga matang - 10 ekor
Jeruk nipis, ambil air perasannya - 3 buah
Garam - 1 sdt
Penyedap rasa, opsional - 1/2 sdt
Baca Juga: Ini 25 Warung Bubur Ayam Paling Enak di Kota Makassar, Wajib Dicoba Saat Musim Hujan, Ada Mbah Uty
Langkah :
CARA MEMBUAT ADONAN SAGU (KAPURUNG)
Dalam wadah, campur tepung sagu dengan 300 ml air. Aduk rata lalu sisihkan.
Panaskan 150 ml sisa air hingga mendidih.
Masukkan larutan sagu ke dalam air mendidih, lalu aduk terus hingga mengental dan adonan menyerupai lem. Matikan api.
Siapkan 500 ml air matang dalam wadah.
Baca Juga: Ini 20 Warung Nasi Rawon di Kota Makassar Paling Enak, Lengkap Alamat, Ada Marem dan Djogoyudan
Bulat-bulatkan adonan sagu dengan menggunakan 2 buah sumpit atau tusuk sate, lalu masukkan dalam wadah air.
CARA MEMBUAT IKAN MASAK KUNING
Dalam wadah, lumuri ikan dengan air asam, garam, dan kunyit hingga merata.
Tambahkan air, lalu masak ikan hingga matang. Angkat.
Ambil ikan lalu fillet dagingnya. Sisihkan dan satukan bersama bumbu halus lainnya.
Sisihkan kuahnya.
Baca Juga: 15 Rekomendasi Warung Nasi Kuning di Kota Banjarmasin, Tidak Kalah Enak dengan Nasi Kuning Ribura’ne
CARA MEMBUAT SAYUR
Dalam panci, didihkan air.
Masukkan jagung, lalu biarkan masak hingga setengah matang.
Masukkan kacang panjang. Masak hingga empuk.
Masukkan bayam. Masak hingga matang. Matikan api.
Baca Juga: 16 Rekomendasi Warung Prasmanan di Kota Makassar Jika Anda Sudah Bosan dengan Coto Makassar
PENYAJIAN
Dalam wadah besar, tuang adonan sagu yang sudah dibulat-bulatkan beserta airnya.
Tuang sayur beserta airnya, bumbu halus, kuah ikan masak kuning, udang, air perasan jeruk nipis, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata lalu koreksi rasanya.
Siap disajikan.
Baca Juga: Resep Nasu Palekko, Kuliner Khas Sulsel Paling Enak Gurih, Lengkap Bahan dan Tips Membuatnya
TIPS
Pastikan anda sudah siapkan banyak panci.
Gunakan api kecil saat memasak sagu agar matang sempurna.
Saat memasak sagu, aduklah sekuat tenaga agar adonan tercampur merata.
Air perasan jeruk nipis bisa diganti dengan mangga muda yang diiris tipis.
Fillet ikan untuk bumbu halus bisa diganti dengan ayam atau udang.***