CHANELSULSEL.COM- Salah satu kue tradisional khas Bugis yang terkenal adalah barongko.
Kue barongko dibuat dari adonan pisang dicampur dengan santan dan telur, lalu dibungkus dengan daun pisang
Berikut bahan dan langkah-langkah membuat barongko, tim redaksi chanelsulsel menghimpun sebagai berikut
Baca Juga: Rekomendasi Warung Barongko Paling Oke di Makassar, Rating Tertinggi Google, Lengkap Alamatnya
Bahan – Bahan:
Pisang kepok matang- 1 sisir (600 gram)
Santan, dari 2 buah kelapa- 1,5 liter
Telur- 8 butir
Susu kental manis- 1/2 kaleng
Gula pasir- 200 gram
Garam- 1/4 sdt
Baca Juga: Resep Onde-onde Khas Bugis Makassar, Enak dan Manis, Lengkap Bahan dan Cara Bikinnya
Pewarna kuning (opsional)- 2 tetes
Daun pisang, potong ukuran 30x15 cm- 15 lembar
Tusuk gigi atau lidi, untuk menyemat– secukupnya
Langkah
Kupas pisang lalu buang bagian tengah atau biji-biji hitamnya supaya barongko nanti tidak berbintik hitam.
Baca Juga: Resep Sop Saudara Khas Makassar Paling Nendang, Lengkap Bahan, Bumbu, Langkah dan Tips Penyajiannya
Blender pisang bersama santan, telur, dan gula pasir secara bertahap hingga halus. Pindahkan adonan ke dalam wadah
Ambil 2 lembar daun pisang lalu susun/tumpuk jadi satu, Tuangkan ½ cangkir adonan pisang ke dalam daun pisang, lalu bungkus perlahan jadi bentuk tum.
Sematkan dengan tusuk gigi atau lidi. Ulangi langkah ini hingga semua adonan habis terbungkus.
Panaskan panci kukus/dandang hingga muncul uap. Kukus barongko selama 25 menit hingga matang dan daun terlihat layu berubah warna. Angkat.
Siap disajikan.
Tips:
Lemaskan daun pisang sebelum digunakan dengan cara memanaskan di atas panci kukus yang sudah keluar uapnya. Atau bisa juga dengan dijemur di bawah terik matahari.
Jika khawatir adonan barongko tumpah, daun pisang bisa dibentuk jadi tum dulu, baru kemudian adonan dituangkan dan segera disemat.***