Network
CHANELSULSEL.COM- Masyarakat Bugis-Makassar yang menjadikan momen lebaran dengan menyajikan berbagai makanan salah satu diantaranya yakni Nasu Likku (ayam lengkuas).
Nasu Likku atau Ayam Likku sekilas mirip dengan ayam bumbu, tapi rasanya lebih meresap dan sedikit berkuah dengan aroma nikmat yang bisa mengunggah selera
Resep Nasu Likku memiliki bahan dasar daging ayam dipadu rempah lokal seperti lengkuas
Baca Juga: Resep Sup Ayam Kampung, Cocok untuk Menu Akhir Pekan, Lengkap Cara Membuatnya
Nasu Likku dari daging ayam, dipotong kemudian dimasak dengan menggunakan bumbu utama lengkuas yang dihaluskan bersama bahan lain
Berikut ini redaksi chanelsulsel menampilkan resep Nasu Likku khas Bugis, sebagai pelengkap berhari raya nantinya
Bahan :
1 kg ayam utuh atau bagian ayam yang lain sesuai selera
500 santan kental
100 gr lengkuas (digiling bersama bumbu halus atau diparut terpisah)
50 gr kelapa parut, disangrai (ganti dengan 25 gr kelapa parut kering dan campur dengan 25 ml santan jika tak ada)
Baca Juga: Resep Opor Ayam Ketupat, Cocok Jadi Menu di Hari Raya
3 helai daun jeruk purut
1 serai, ambil bagian yang putih, geprak
1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air
Bumbu :
10 butir/100 gr bawang merah
5 siung/15 gr bawang putih
5 butir kemiri
2 cm/10 gr jahe
2 cm/6 gr kunyit atau 2 sdt kunyit bubuk
1/2 batang/10 gr serai bagian yang putih, iris halus
1 sdt merica butir atau 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt gula merah (ganti gula pasir jika tak ada)
1 sdt garam atau sesuai selera
Baca Juga: Idul Kurban, Stok Daging Masih Banyak, Resep Toppa Lada Bisa Jadi Alternatif
Cara Membuatnya :
Potong-potong ayam sesuai selera.
Haluskan bahan bumbu dengan cobek atau blender hingga halus.
Lengkuas bisa anda haluskan bersama bumbu halus atau anda parut dengan parutan kelapa.
Tumis bumbu halus, serai dan daun jeruk purut dalam wajan cekung yang agak besar sambil diaduk terus menerus hingga bumbu berbau harum dan benar-benar matang (kurang lebih 5 menit)
Masukkan santan dan air asam, masak di atas api besar sampai mendidih. Aduk supaya santan tidak pecah/memisah.
Masukkan ayam, aduk-aduk dan masak sampai ayam kaku dan berubah warna.
Kecilkan api dan masak terus di atas api sedang hingga ayam lunak dan kuah mengental.
Sambil menunggu kuah mengental, sangrai kelapa parut dengan api kecil-sedang dan aduk terus menerus hingga matang dan berwarna kecoklatan. Hati-hati jangan sampai gosong.
Haluskan kelapa sangrai dengan ulekan atau penggiling bumbu kering
Tambahkan kelapa sangrai halus ke wajan dan aduk rata.
Cicipi dan tambahkan gula atau garam sesuai selera. Angkat dari api jika anda ingin Nasu Likku basah atau berkuah.
Jika anda suka versi kering, teruskan pemanasan dan aduk terus menerus pada saat santan mulai mengering dan berubah menjadi minyak supaya ayam tidak gosong.
Buang santan yang sudah berubah menjadi minyak dengan sendok supaya kuah yang sudah mengental dan mengering tidak terlalu berlumuran minyak.
Angkat dari api, Sajikan selagi masih panas dengan burasa atau nasi putih.***
