Network
CHANELSULSEL.COM- Toppa Lada adalah salah satu hidangan olahan daging khas Makassar yang punya cita rasa pedas gurih
Sekilas pembuatannya memang seperti Rendang, namun waktu membuatnya lebih cepat dan tentu saja bumbu rempah yang dipakai juga berbeda
Biasa disajikan saat acara spesial di daerah asalnya, namun hidangan ini juga bisa saja dijadikan ide menu santapan di rumah
Baca Juga: Rebus dengan Api Kecil, Salahsatu Cara Membuat Bakso Ikan Kenyal dan Lembut
Simak resep mudah membuat Toppa Lada yang lezat dan spesial berkut ini
Bahan-Bahan
Daging sapi lulur dalam - 500 gram
Cabai merah besar, potong serong - 2 buah
Serai - 2 batang
Baca Juga: Resep Bolu Mentega Pasangan Kopi Paling Nikmat
Daun jeruk - 2 lembar
Daun salam - 1 lembar
Lengkuas - 2 ruas
Gula merah - 2 sdm
Garam - 1 sdt
Baca Juga: Resep Kapurung, Makanan Khas Sulawesi Selatan dari Tanah Luwu
Kaldu bubuk - 1/2 sdt
Air asam jawa - 2 sdm
Air - 400 ml
BUMBU HALUS
Bawang merah - 8 butir
Bawang putih - 4 siung
Baca Juga: Resep Ayam Woku dari Manado Cukup Untuk 6 Porsi
Cabai merah besar - 8 buah
Cabai rawit - 5 buah
Kemiri - 3 butir
Ketumbar - 1 sdt
Jintan - 1/2 sdt
LANGKAH
Cuci bersih daging, kemudian iris tipis, sisihkan.
Baca Juga: Ini 23 Warung Bakso Paling Enak di Polewali Mandar, Ada Saikon Belakang PDAM Wonomulyo
Haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis bersama serai, daun jeruk, daun salam dan lengkuas sampai harum.
Masukkan daging yang sudah diiris, masak hingga daging berubah warna. Kemudian tambahkan air dan masak sampai mendidih.
Setelah mendidih masukkan air asam, garam, gula merah, dan kaldu bubuk, aduk rata.
Masak dengan api kecil sampai daging matang, empuk dan kuah mengental. Sebelum diangkat masukkan irisan cabai, aduk rata.
Toppa Lada siap diajikan.
Tips
Jika menggunakan daging sapi selain lulur dalam, daging bisa direbus dulu sampai empuk baru kemudian dimasak.***
